台湾料理蒼蠅頭（ツァンイントウ）

台湾料理（ご飯進む）

蒼蠅頭（ツァンイントウ）
四川料理で有名な料理で「ハエの頭」という名前です。一口食べて、辛ウマッ！物凄く白飯が欲しくなった。

材料：
ごま油(or油)　2t
豚ひき肉　300ｇ 
米酒　適宜（ひき肉の臭みを抑えるために）
ニラ（茎の部分） 400g
赤唐辛子1本（お好みで調整できる）
ニンニク 3～4片
豆豉（トウチ） 6T
塩、黒胡椒　適宜
作り方：
①中華鍋（ブライパン）にごま油を入れ高温熱し、豚ひき肉を強火で約2分炒て、お酒を少し入れて約5～6分炒める。
②ニラ（茎の部分）、赤唐辛子とニンニクを洗い、ニラ（茎の部分）をあらみじん切りにする約0.5cm、赤唐辛子とニンニクを斜めに薄く切る。

③　①に赤唐辛子、ニンニクと豆豉を入れて約2分炒め、さらにニラ（茎の部分）を入れて約5分炒め、適宜の塩、黒胡椒を入れて約1分炒めて、出来上がり。

台灣料理(超下飯的料理)

蒼蠅頭

材料：

麻油(or油)　2t

豬絞肉　300ｇ

米酒　適量

韭菜花 400g

紅辣椒 1支

蒜頭 3～4瓣

豆豉 6T

鹽、黑胡椒　適量

做法：

①炒菜鍋裡倒入麻油(or 油)，等麻油(or 油)熱後，把豬絞肉上倒入，用大火炒約約2分鐘，再加入適量米酒炒約5～6分鐘(米酒是消除豬絞肉上的豬腥味)。

②把韭菜花、紅辣椒和蒜都洗乾淨，韭菜花切細約0.5公分、紅辣椒和蒜也都切薄細切片。

③ ①裡，把紅辣椒、蒜和豆豉倒入炒約2分鐘，加入韭菜花炒約5分鐘後、再加入適量的鹽、黑胡椒，再炒約1分鐘，即可。